B R O T !

Ich bin überzeugt : JEDER liebt Brot !

Egal ob helles oder dunkles, französiches Baguette, Toast, Sandwich oder würziges Bauernbrot.

Ein paar Menschen essen es aus diversen Gründen nicht und ich bin sicher: es würde ihnen schmecken.

Brot ist eines der wenigen Nahrungsmittel, die man täglich essen kann und es nicht satt bekommt.

Das kann weder das Schnitzel, die Pizza noch die Sachertorte auf längere Zeit täglich bringen.

UND: wer je angefangen hat, Brot selbst zu backen, hört nicht mehr damit auf.

UND ja: es braucht Zeit. Aber die ist sinvoller als so ziemlich jedes Fernsehprogramm.

Ich teile hier demnächst ein einfaches, weniger aufwendiges Rezept, das trotzdem immer gelingt.

Bis dahin gibts Fotos:-)

Ihr könnt ja schon einmal Butter besorgen.

Mehr braucht ein wirklich gutes, hochwertiges, frisches Brot nicht.

SO ! Los gehts mit dem ersten Rezept. Da vielleicht auch Neulinge im brotbacken diesen beitrag lesen, habe ich ein „gelingtaufjedenFall“ Rezept ausgesucht. Leider weiß ich nicht mehr, wo ich es her habe.

ZUTATEN:

800g Roggenvollkorn Mehel

210g Roggenmehl

860g/ml lauwarmes Wasser

21g Salz

19g Brotgewürz **

7g frische Germ

ca 100g Nüsse oder Kerne ( Sonneblumen, Kürbis)

LOS GEHTS:

Tag eins: alle Zutaten ca 15 Minuten auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine verkneten, bis der Teig glatt ist. In einem flachen Form, die man mit Öl ausgestrichen hat, bei ca. 4Grad im Kühlschrank 12 bis  18 Stunden ruhen lassen. Da der Teig geht, muss man etwas auf die Höhe der Form achten und den Teig abdecken. Sonst muss man ihm im Kühlschrank aufsammeln:-).

Tag zwei: Nach der Pause, die der Teig vom vielen Durchkneten redlich verdient hat, stürzt man ihn auf eine bemehlte Fläche und teilt ihn in 3 gleich Größe Stücke – zu je ca. 650g. Hab ich mir aufgeschrieben, aber noch nie angewogen:-).

Man dreht ihn zu runden Laiben und bemehlt die Oberseite leicht.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Brote auflegen und bei 25 grad Ober-/Unterhitze im GUT vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten goldbraun backen. Dann noch 10 Minuten bei abgeschaltetem Backrohr nachbacken lassen.

FERTIG !!