Tagebuch eines Kühlschranks

Klassiches !

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal in der Schweiz bei Freunden serviert bekommen. Es ist eines dieser Essen, die auch nach Jahren immer wieder Erinnerung hervorrufen. Liebe Grüße Dietschi!! – wo immer Du auch gerade bist.

 

Also man braucht:

Schweinslungenbraten ( ein halber pro Esser 🙂 )

15 dag geschnittener Frühstücksspeck

1/4 Schlagobers (jeweils für 4 Personen )

Salz / Peffer

ein Schuss Cognac

1 EL Ketchup

 

Den Lungenbraten in ca. 4cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit Speck umwickeln. man kann das ganze mit einem Zahnstocher etwas fixieren. Das Fleisch wird etwas gesalzen . Vorsicht: der Speck ist auch salzig! Daher gut dosieren.

In etwas Butter vorsichtig anbraten. Dabei einmal wenden.

In der Zwischenzeit das Schalgobers schlagen, Ketchup und Cognac unterrühren.Das Schlagobers soll ZIMMERtemperatur haben.

Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwas ruhen lassen. Erst jetzt pfeffern. Am Betsen natürlich aus der Mühle frisch gemahlen.

In die Pfanne mit dem Bratensatz das Schlagobersgemisch geben und vorsichtig den Satz am Boden  aufrühren.Maximal bei kleiner Hitze und nur ganz kurz.

Das Fleisch anrichten und mit dem Saft übergiessen.Dazu passt neben Reis Kartoffelpüree am Besten. Ein Salat tut dem Gericht auch gut!