Heute ein ungewöhnliches Dessert aus Karotte, das man wieder einmal

sehr gut vorbereiten kann.

Man braucht:

500 g Karotten

3 große Eier

1 P Vanilliezucker

Honig nach Geschmack

40 g Butter

250 g Topfen

1 Zitrone

Die Karotten schälen und fein raspeln. 1 EL der Raspel für die Garnitur beiseitestellen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Honig sehr schaumig rühren.

Die Butter, den Topfen, den Abrieb der Zitrone,etwas Zitronensaft und die Karottenraspel unterrühren. 

Dann den Eischnee unterheben und für 3 Stunden sehr kalt stellen.